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【美味しい料理の裏ワザ】電子レンジの温め・解凍時に気をつけるべき6つのポイント

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【美味しい料理の裏ワザ】電子レンジの温め・解凍時に気をつけるべき6つのポイント

チン♪という音がお馴染みの電子レンジ。もはや料理時には欠かせない必須アイテムとなりつつあります。

しかし・・・、実はあまり「電子レンジの正しい使い方」って知られていないんですよね。

ここでは、料理をより美味しくするための、「電子レンジの温め・解凍時に気をつけるべき6つのポイント」をご紹介します。

【美味しい料理の裏ワザ】電子レンジの温め・解凍時に気をつけるべき6つのポイント

1.電子レンジのW数(ワット数)を確認しよう

電子レンジを使用する上で最も重要なポイントが「W数」。このW数は、言わば電子レンジのパワーを示す値です。

「W数が大きいほど、電子レンジのパワーも強力」、そのためW数が大きい電子レンジを使用する場合には、それだけ電子レンジにかける時間を短くしなければいけません。

例えば、冷凍食品の説明欄に "500Wで1分40秒" と書いてあり、自宅の電子レンジが600Wだったとします。この場合、600Wは500Wの1.2倍パワーがあるため(600÷500=1.2)、"600Wでの加熱時間" は "500Wでの加熱時間" を1.2で割って求めます。つまり、約1分23秒(1分40秒=100秒。100÷1.2≒83)となります。

この計算を間違えると、「あれ〜、なんでレンジで上手く調理できないの??(涙)」となってしまいます。ぜひ、レンジにかける時間の求め方はマスターしておきましょう^^

2.電子レンジに使用してはいけない食器

電子レンジは英語で「microwave oven」。そのままずばり "マイクロ波のオーブン" という名称がついています。

この名称が示すとおり、電子レンジとはマイクロ波を使って食品を温める機械です。そのため、マイクロ波を通さない食器の使用はNG。

具体的には、金属製(ステンレス製)の容器や、木や漆でできた食器、金・銀・赤色などで装飾がされている器などは、電子レンジに使用できません。

これらの食器を電子レンジにかけてしまった場合は、食品に熱が通らないだけではなく、火花が散ったりなどしてとても危険です。

一方、電子レンジOKな食器としては、耐熱ガラス製、プラスチック製、磁器 などがあります。

3.電子レンジで温める際は、ラップの両端に少々スキマを

残ってしまったオカズを保管する際は、"ラップをして冷蔵庫" というのが一般的。そして、次回の食事時に冷蔵庫から取り出し、電子レンジで温めなおして食べたりしますよね?

この「冷たくなったオカズを温めなおす際」に気を付けるべき点があるのですが、ラップの両端に指1本くらいが入るスキマを開けてから、電子レンジにかけるようにしましょう。

電子レンジで温めなおしをすると、オカズから一気に大量の蒸気が吹き出します。ラップがピタッと食器にかかっていると、吹き出した蒸気の逃げ道がなくなり、途中でラップが弾け飛ぶことも。。。

汁気の多いものを温め終えてレンジから出す際に、ラップが弾けて顔にベチョ・・・なんてことになってしまったら、汚いだけではなく火傷のおそれもあるため、非常に危険です。

同様に、プラスチック製の容器(タッパー等)でオカズを温める際も、少しだけフタをずらし、スキマを開けてレンジにかけるようにしましょう。

4.電子レンジで解凍する際は、ラップをはがしてペーパータオルに乗せよう

冷凍の肉などを解凍する際は、ラップをはがしてペーパータオルの上に乗せてから、電子レンジにかけるようにします。

ラップがついたまま解凍すると、ラップ内にこもる蒸気のせいで、熱の通り具合にムラができてしまいます。

また、料理時間に余裕がある場合は、電子レンジで完全に解凍するのではなく、半解凍の状態で取り出し、残りは自然解凍に任せてみましょう。食材がより美味しくなりますよ!

5.電子レンジの使用時は、食品をターンテーブルの端に置こう

電子レンジ内底にあり、触るとクルクル動くガラスのお皿のような部分を「ターンテーブル」と言います。

このターンテーブル、電子レンジでの温め・解凍時にクルクルと回転し、食品への加熱が均一となるようにする働きを持っています。

さて、電子レンジを使用する際は、食品をこのターンテーブルの端に置くようにしましょう。意外なことに、ターンテーブルの真ん中は最も熱が当たりにくく、ターンテーブルの端が最も熱が当たりやすくなっているんです!

もちろん、余りにも端の方に食品を置きすぎて、ターンテーブルが上手く回転できないようになってしまうと、それも問題。食品をターンテーブルに乗せた後、スイッチを入れる前に、手で軽く回転具合を確かめるようにしましょう。

また、複数の食品を一度に電子レンジへかける場合は、時計の文字盤のように等間隔で配置するようにします。

6.カレーやシチューは、温め途中で一度取り出してかき混ぜよう

カレーやシチュー、スープなど、とろみのある料理を温める場合には、温め途中で一度レンジから取り出し、よくかき混ぜてから再度温めなおします。

とろみのある料理は 外側ほど熱が通りやすいため、そのまま解凍すると「表面は湯気が出ているのに、真ん中は冷たいまま」という失敗を犯しやすいんです!

ぜひ一手間掛けて、料理をより美味しく食べられるようにしましょう。

この記事のまとめ

【美味しい料理の裏ワザ】電子レンジの温め・解凍時に気をつけるべき6つのポイント
  1. 電子レンジのW数(ワット数)を確認しようW数の大小に合わせて、電子レンジにかける時間を調節する必要があります。
  2. 電子レンジに使用してはいけない食器金属製(ステンレス製)の容器や、木や漆でできた食器、金・銀・赤色などで装飾がされている器などは、電子レンジに使用できません。
  3. 電子レンジで温める際は、ラップの両端に少々スキマをラップが弾けるのを防ぐため、ラップの両端に指1本が入るぐらいのスキマを開けましょう。
  4. 電子レンジで解凍する際は、ラップをはがしてペーパータオルに乗せようラップがついたまま解凍すると、ラップ内にこもる蒸気のせいで、熱の通り具合にムラができてしまいます。
  5. 電子レンジの使用時は、食品をターンテーブルの端に置こう意外なことに、ターンテーブルの真ん中は最も熱が当たりにくく、ターンテーブルの端が最も熱が当たりやすくなっています。
  6. カレーやシチューは、温め途中で一度取り出してかき混ぜよう「表面は湯気が出ているのに、真ん中部分は冷たいまま」という失敗を防げます。

ほんの一工夫で料理を美味しくできる、電子レンジの裏ワザをご紹介しました。

簡単にできる裏ワザばかりですので、よろしければぜひお試しください♪

皆さんのお役に立てれば幸いです^^

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